Возраст булочной «Любимая пекарня» на улице Гагарина в нашем городе — поистине детский. Менее двух лет. Однако ее персонал не жалуется на отсутствие посетителей, а владелец считает свое малое предприятие очень перспективным.
По словам уроженца Барнаула Артема Зикратого, сегодня это самый успешный его проект.
— Ранее, — рассказывает Артем Александрович, — у меня было два кафе в Москве, но из-за пандемии коронавируса оба пришлось закрыть.
Новые горизонты перед предпринимателем обозначили переезд в Новоалтайск и решение присоединиться к федеральной франшизе «Любимая пекарня». Программа франшизы позволила получить доступ к современным технологиям хлебопечения и бизнеса и обеспечить требуемый уровень обслуживания покупателей с первых же дней работы.
— Обучение проходил на действующем образцовом производстве в Ижевске, — продолжает разговор собеседник. — На него и равняюсь.
На прилавках булочной постоянно представлено около 70 наименований продукции, в ходу — сезонные меню, принимаются заказы на приготовление больших пирогов. Отменный вкус изделий поддерживается оригинальной рецептурой и закупками доброкачественного сырья, а также требованиями франшизы, которые предусматривают использование только натуральных компонентов и отказ от химических консервантов, ароматизаторов и красителей.
Развивается проект опережающими темпами. Минувшим летом предприниматель открыл вторую булочную на улице Космонавтов, еще одну собирается разместить нынче в торговом центре «Флагман» в 7-м микрорайоне, куда вот-вот должны завезти необходимое оборудование.
В дальнейших планах — запустить в действие кондитерский цех. О том, что слов на ветер Артем Александрович не бросает, свидетельствуют многочисленные благодарственные письма за участие в различных благотворительных акциях, помощь в организации питания на творческих конкурсах и спортивных соревнованиях. Все они получены за короткое время.
…Для того чтобы порадовать горожан свежеиспеченной продукцией, дежурные пекари «Любимой пекарни» являются на работу в три часа ночи. Нередко вместе с ними приходит на кухню и владелец булочной. Он считает, что руководитель должен знать весь цикл производства в деталях, и во франшизе особенно ценит то, что специалисты головного офиса всегда готовы выехать на место и помочь разобраться с возникающими непростыми проблемами на практике.
Сергей ШАБАНОВ.
Фото автора.
