Стоять у плиты — не женское дело! Да, звучит удивительно, но в 8 Марта иначе и быть не должно. Поэтому журналисты редакции «Алтайская правда», городских и районных газет организовали флешмоб, обратившись с просьбой — пусть мужчины из разных уголков нашего края поделятся рецептами: что они планируют готовить, надев с утра пораньше кухонный фартук в женский день?
Сдобрить — букетом
Виктор Герман, стропальщик, Новоалтайск:
— Мне почему-то всегда было сложнее всего выбрать подарок для жены. Но спустя несколько лет свой вариант я все же нашел и готов поделиться «рецептом» с мужчинами. Шаг первый: берете одну, но любимую, женщину, советуете ей сменить наряд на самый удобный, усаживаете максимально комфортно, наливаете любимый напиток, включаете фильм или музыку. Сдабриваете букетом! Шаг второй: становитесь «золушкой». Моете посуду, делаете уборку, готовите ужин. Запекаете в духовке рыбу, к примеру. Подойдет любая, по вкусу. Я готовлю просто: крупную режу на стейки, мелкую — запекаю целиком. Натираю ее солью и приправами, можно немного смазать сметаной, майонезом или соевым соусом, заворачиваю в фольгу и отправляю в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на тридцать. Если хотите, чтобы рыбка слегка подрумянилась, то снимите сверху фольгу за десять минут до готовности. Кстати, целые рыбины можно нафаршировать луком, морковкой или другими овощами. На красную рыбу перед тем, как запекать, можно положить тонкий кружок лимона или апельсина, блюдо получится сочнее и насыщеннее.
От папы — утка, от сыновей — салат
Игорь Башмаков, глава Поспелихинского района:
— В нашей семье растут три сына и дочь. Мужская половина семьи традиционно готовит что-то вкусненькое в этот день. Дочь, правда, еще маленькая, ей всего два годика, но сюрпризы уже любит.
Я возьмусь за приготовление утки в глазури. Для этого понадобятся: яблоки — несколько штук, так как мы любим есть запеченные, обязательно зеленые; лук репчатый — 1-2 шт., вишневый джем — 2 ст. л., растительное масло — 1 ч. л. , приправа универсальная — 2 ст. л. Для начинки: чернослив — 250 г, белый хлеб — 130 г, лук репчатый — 1/2 штуки, сливочное масло — 1 ст. л.
Вымытое яблоко разрезать на восемь частей, удалив сердцевину. Лук очистить и нарезать дольками. Утку проколоть вилкой в нескольких местах. Натереть смесью приправ внутри и снаружи. Вложить со стороны гузки несколько долек яблока и лука. Зашить нитками или скрепить зубочистками.
Обжарить лук на сливочном масле, добавить 1 ст. л. джема, чернослив, крошки из белого хлеба. Этой начинкой наполнить утку, сделав глубокий разрез со стороны шеи. Запекать, прикрыв фольгой, в течение полутора часов, поливая выделяющимся соком. Затем — смазать растопленным джемом. Добавить в форму оставшиеся яблоки и вернуть в духовку еще на 40 минут. Пока запекается утка, сыновья приготовят фруктовый салат.
Рисинка к рисинке
Александр Воронцов, редактор газеты «Восток Алтая», Целинный район:
— Чтобы у вашей любимой женщины было праздничное настроение, любой подарок должен быть приправлен вкусным, красивым блюдом. Обычно в весенний праздник я делаю шашлык, но в это 8-е Марта приготовлю для любимой жены Натальи другое блюдо — плов. К сожалению или радости, большинство женщин не умеют его готовить. И в такой ситуации мужчина просто должен порадовать свою любимую этим вкусным блюдом. Главное отличие рисовой каши с мясом от плова — рассыпчатость риса, натуральность цвета и его равномерность, пропитанность каждой рисинки мясным вкусом. На самом деле рецепт хорошего плова очень прост: во-первых, много моркови, во вторых, при обжарке лука, мяса и моркови дайте маслу забрать в себя цвет и вкус, и при варке риса на медленном огне масло всё отдаст рису, пропитав его собой. Шафран вполне допускается заменить куркумой. А в-третьих, не забудьте вложить в приготовление блюда душу и любовь. Важный момент: вовремя отключите плиту.
Настоящий бешбармак
Станислав Сигарев, участковый уполномоченный полиции из Шипуновского района:
— Можно сделать на праздник настоящий бешбармак. Взять мякоть на косточке 1,5 кг, а-то и больше (желательно баранину). Отварить до готовности, остудить, отделить от кости и порезать кусочками. Бульон процедить. В него добавить репчатый лук соломкой (2-3 головки), кусочки мяса, посолить и поперчить. Можно приправить мелко порезанным чесноком. Для теста взять 2 яйца, 100 г воды, соль и муку. Замесить так, чтобы оно отходило от рук. Завернуть в пленку и дать время полежать. Раскатать лепешки-сочни, разрезать их квадратами (произвольно). Отваривать порциями.
Мясо с бульоном закипятить. На блюдо выложить отваренные сочни, сверху томленое мясо с луком. Посыпать зеленью (лук и укроп) и подавать к столу. Вкусно!
Не комом
Пётр Бирюков из села Ермачихи Мамонтовского района баловал своих женщин на масленой неделе блинами.
Рецепт этого мужчины — всегда «не комом», поэтому предлагаем и его, а уж готовить ли его на 8 Марта или подождать окончания поста — решать вам.
— На литр молока беру пару яиц, две ложки растительного масла, соды на кончике ножа, немного крахмала, чтобы подрумянивались, сахарку чуть-чуть, — говорит Петр. — Муку добавляю, ориентируясь по консистенции. Если нужны тонкие блины, то её поменьше, если толстые — побольше. У нас все любят тоненькие, кроме дочери Елены. Сковороду смазываю свежим свиным салом, они тогда получаются с дырочками. Пеку на двух блинницах, нагреваю их как следует. Стараюсь делать побольше, чтобы наелись внуки.
Все — на пикник!
Андрей Вожаков, глава Красногорского района:
— Обычно организовываю для своих девочек, а их у меня трое —
жена и две дочки, пикник на свежем воздухе. Восьмое марта, я считаю, то время, когда можно порадоваться не только лучшей дате в календаре, но и первым проявлениям весны. А на этот случай главное блюдо — шашлык, который готовлю по собственному рецепту. Начало обычное — аккуратные кусочки мяса, замаринованные на ночь (маринад — любой, на ваш вкус). А вот утром в заготовку заливается минеральная вода. Попробуйте и поймёте, что такой шашлык будет намного сочнее.
Жюльен — это просто
Сергей Белов, пенсионер, Поспелиха:
— В нашей семье традиционно женщины 8 Марта отдыхают. Раньше я один кудесничал на кухне, сегодня мне помогают два внука. Стараюсь разнообразить праздничное меню, ищу новые рецепты, чтобы удивить. Но один у меня есть «в заначке», уже проверенный. Это жюльен из красной рыбы в блинном мешочке. Пусть мужчины не пугаются такого длинного названия. Все просто. Надо: 350 граммов красной рыбы; две головки лука; маленькую баночку сметаны (хорошей); 0,5 стакана молока; сыра — 150 г; муки; перо лука. Блины, признаюсь, прошу испечь накануне жену, у меня не получаются, сколько ни пробовал. Лук кольцами обжариваем, добавляем рыбу кубиками, ложку с горкой муки, обжариваем 1 — 2 минуты, добавляем сметану, молоко, еще минутку кипятим. Густой соус готов. Далее начинается колдовство: на блин накладываем жюльен 1 — 2 ст. л., присыпаем мелко натертым сыром. Края собираем в мешочек и перевязываем его пером лука. Чтобы лук не рвался, надо его предварительно опустить в горячую воду. И — запекаем мешочки в духовке минут 10.
Под шубкой
Олег Кирячок, начальник отдела по спорту администрации района, с. Родино:
— Еще раз признаюсь в любви маме, жене и доченьке. Люблю, ценю и еще раз люблю. А поделиться хочу рецептом блюда, который я называю шашлыком в духовке. Несмотря на простоту рецепта, мясо получается необычайно вкусное. Целую свиную ногу натереть солью, черным перцем и сухой горчицей, чтобы получилась своеобразная шуба. И — в духовку, запекать до готовности три часа при температуре 200 градусов. Не хуже, даже лучше шашлыка!
Рецепты собирала
Оксана ШИЛЬРЕФ.
Фото из архива редакции.
