В Главном управлении по здравоохранению и фармацевтической деятельности специалисты рассказали об опасностях, которые таят в себе грибы.
За прошедшие шесть недель лета в Алтайском крае зафиксировано уже три случая отравления грибами – а ведь грибной сезон только начался. В связи с этим в управлении Алтайского края по здравоохранению состоялась пресс-конференция, где представители Роспотребнадзора и врачи-инфекционисты рассказали об опасностях стихийного сбора гриба, о том, где покупать и как правильно готовить блюда из «даров леса».
Лето и начало осени – это то время, когда горожане превращаются в заядлых грибников и массово отправляются в лес с корзинками и ведрами. Где и как нужно собирать грибы, чтобы не стать случайной жертвой отравления? По словам замначальника отдела надзора за гигиеной питания Управления Роспотребнадзора по Алтайскому краю Ольги Бархатовой, главное, чтобы люди, которые отправляются в лес, четко знали, как выглядят грибы, которые они будут собирать.
Главный запрет – нельзя собирать грибы в черте города или вдоль проезжей части, ведь они легко поглощают токсины из почвы, автомобильных выхлопных газов и др. Если вы выезжаете на сбор грибов большой компанией или семьей, важно следить за маленькими детьми, ведь ребенок всегда может взять и откусить кусочек из интереса или по неосторожности.
Кроме того, специалист напомнила, что не стоит покупать грибы в местах стихийной торговли – исключительно на рынках. Самый безопасный вариант – магазины, где все грибы и грибные продукты прошли ветеринарно-санитарную экспертизу.
— Грибы таят в себе две опасности, — подчеркнул главный инфекционист Алтайского края, президент краевой Ассоциации инфекционистов Валерий Шевченко. – Первая – это природные токсины в условно съедобных и несъедобных грибах. Вторая – соли тяжелых металлов и токсические вещества другого характера, которые гриб впитывает как губка.
Токсическое поражение при отравлении грибами клинически всегда проявляется очень бурно. Это тошнота, рвота, боли в животе, жидкий стул, поражения со стороны нервной системы – спутанность сознания, бред, галлюцинации. Симптомы могут проявляться в течение довольно долгого периода – от 2 часов до 10 суток, но обычно это один-два дня. Валерий Шевченко отметил, что последствия отравления могут быть очень тяжелыми – это поражения почек и печени, нарушения деятельности головного мозга.
Одно из самых страшных «грибных» заболеваний – ботулизм. Но за последние годы ни одного случая заболевания этой тяжелейшей токсикоинфекцией на территории Алтайского края зафиксировано не было.
— Чтобы избежать отравления, нужно следовать четким правилам, – напомнил Валерий Шевченко. – Это сбор съедобных грибов, быстрая и правильная обработка, качественная термическая обработка и – в случае возникновения симптомов, указывающих на возможное отравление, – максимально быстрая дезинтоксикация в домашних условиях и вызов врача.
