Близится светлый праздник Пасхи, накануне которого все дружно пекут куличи и красят яйца. «НН», изучив Интернет, предлагает новые варианты, как это сделать.
Как красиво покрасить яйца?
Главный символ любого пасхального стола — крашеные яйца. Сегодня не составляет труда их красиво разукрасить, в магазинах продается большое количество разнообразных пищевых красителей, материалов для декупажа, декорирования и другого оформления.
Для тех, кто желает проявить творчество и занять детей, существует много способов «наряжания» главного пасхального символа. Основное требование — окрашенные образцы не должны быть темными, мрачными. Приветствуются весенние цвета, особенно красный и все его оттенки. А в остальном — как подскажут знания и на что хватит фантазии.
В зависимости от способов окрашивания существуют такие понятия, как крашенки — окрашиваются в один цвет, крапанки — превалирует основной цвет, но на яйца наносят вкрапления в виде крапинок, пятен или полосок другого цвета, драпанки — тонированные в один цвет, но узор на них выцарапывается вручную, писанки — имеют орнаментный или сюжетный рисунок, расписываются вручную красками или окрашиваются особым способом.
Если вы опасаетесь применять покупные красители, то замечательно в этом подойдут природные. Самый распространенный — луковая шелуха. В зависимости от концентрации отвара из нее яйца получаются красноватыми, темно-коричневыми или бежевыми. Как красить: луковую шелуху (чем больше, тем лучше) кипятить примерно полчаса и дать отвару настояться. Затем положить в отвар сырые яйца и варить до готовности.
Яйца станут зелёными, если сварить их в отваре шпината, крапивы, петрушки или укропа. Получить желтый окрас поможет куркума, в которой нужно сварить пасхальный символ. Фиалки придадут яйцам фиолетовый цвет, но варить их вместе с ними не придется. Цветы необходимо залить горячей водой, дать настояться, после чего положить туда уже отваренные яйца и оставить на ночь. Скорлупа грецкого ореха или молотый кофе окрасят в светло-бежевый или коричневый цвет, в зависимости от концентрации отвара. Красная капуста придает насыщенный синий цвет: для этого достаточно натереть яйца ее листьями. А для небесно-голубого — кочан красной капусты нарезать, залить водой (чтобы покрыла капусту), прокипятить, остудить, процедить отвар и положить в него вареные яйца на шесть часов. Оранжевый цвет подарит сок моркови — необходимо лишь опустить туда пасхальные яйца на 15 — 20 минут. Аналогично работает сок свеклы, красящий в насыщенный бордовый оттенок.
Интересное окрашивание получится, если обмотать яйца разноцветными нитками мулине и так их отварить. Они станут яркими, «разрисованными» тонкими полосками.
Необычные «мраморные» яйца получатся, если окрасить их при помощи мелко порезанной бумаги и луковой шелухи, без использования зеленки. Что для этого необходимо? Нарезать мелкими кусочками, размером не более сантиметра, разноцветную шелуху с бумагой. Смешать «ингредиенты» в одной посудине. Яйца комнатной температуры смочить водой и обвалять в получившейся смеси. Заранее приготовить капрон или марлю, нарезав квадратами 15 на 15 сантиметров, чтобы положить в них окрашиваемый продукт. Поместить в ткань яйца, края завязать или замотать нитками, чтобы смесь плотно прилегала к скорлупе. Выложить в кастрюлю оставшуюся луковую шелуху, залить водой и всыпать одну-две столовые ложки соли. Положить туда заготовки, довести до кипения на среднем огне, после убавить и варить 35 — 40 минут. Готовые яйца достать и поместить под проточную воду, снять ткань, просушить и обтереть марлей, смоченной в растительном масле.
Интересный рисунок «в крапинку» получается, если окрасить символ Пасхи в луковой шелухе и рисе. Сырые яйца, смоченные водой, нужно обвалять в рисе, обмотать марлей или капроном, как в предыдущем варианте. В кастрюлю с луковой шелухой и водой положить заготовки, довести до кипения на среднем огне, убавить его и варить 35 — 40 минут. Достав, поместить под проточную воду, снять капрон или марлю, обсушить и смазать растительным маслом.
Если же вы все-таки решили купить красители в магазине, то их цветовое разнообразие очень велико. Способ их применения указан на упаковке. Можно украсить яйца и термонаклейками, которые тоже легко найти в магазине. Кроме того, если у вас есть свободное время и желание пофантазировать, то можете приготовить из кальки или бумаги различные трафареты — рисунки. Смочите их хорошо в воде, чтобы бумага лучше прилипла к скорлупе, окончательно закрепите ее, замотав яйца в марлю или капрон. После чего отварите в любом красителе.
Если у вас есть маленькие дети, то вы можете устроить среди них конкурс росписи пасхальных яиц. Так и рисунки будут оригинальными, и ребята проведут время с пользой.
Кулич — пасхальный хлеб
Наверняка у каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт пасхи и куличей, которыми она потчует домашних и гостей в этот день. Мы предлагаем читателям ещё рецепт, который, надеемся, придется по вкусу.
Быстрый кулич. Ингредиенты: молоко — один стакан, сливочное масло — 150 г, яйца — 4 штуки, сахар — 50 — 100 г, соль — 1 чайная ложка, дрожжи сухие активные — 1 пакетик (11 г), мука — 700 г, водка — 1 — 2 столовые ложки, изюм — 100 г, цукаты — 50 г, глазурь сахарно-белковая, посыпка кондитерская.
Растопить масло на минимальном огне. Молоко подогреть (до 35 — 40 градусов), добавить сахар и дрожжи, посолить, перемешать до растворения. Сделать в муке воронку, вылить туда теплое молоко с дрожжами и сахаром, а также теплое масло и водку. Вбить яйца. Все тщательно перемешать в миске. Тесто накрыть полотенцем или пленкой, поставить на один час на кастрюлю с теплой водой. Вымыть изюм и цукаты, подсушить. Добавить их в подошедшее тесто, перемешать. Включить духовку. Смазать формы растительным маслом, обсыпать мукой. Выложить в них тесто и поставить для поднятия в теплое место на 15 — 20 минут. После этого выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут (на средней полке). Горячие куличи вынуть из формы, смазать глазурью, обсыпать посыпкой.
Три рецепта глазури
Первый вариант — сахарная глазурь на желатине. Потребуются: желатин — 3 г, сахарная пудра — 90 г, лимоный сок — 1 чайная ложка, вода — 30 г.
Желатин размешать в воде и оставить набухать на 15 минут, после нагреть его в микроволновке или на водяной бане. Высыпать в желатин сахарную пудру, размешать. Добавить чайную ложку лимонного сока и сразу начать взбивать. Когда глазурь побелела и увеличилась в объёме, значит, она готова. Если она стала слишком густой, её можно нагреть в микроволновке или на водяной бане.
Сахарная заварная глазурь на крахмале. Ингредиенты: крахмал кукурузный — 5 г, сахарная пудра — 90 г, лимонный сок — 1 чайная ложка, вода — 30 мл.
Добавить в воду кукурузный крахмал. Сюда же всыпать сахарную пудру. Поставить смесь на огонь, довести до кипения, перемешивая венчиком и миксером. Когда смесь закипит, убавив нагрев до минимума, прогреть полминуты. Остудить, добавить чайную ложку лимонного сока и взбивать глазурь до загустения.
Молочная глазурь. Для приготовления потребуется: сгущенное молоко — 100 г, сахарная пудра — 25 — 30 г, сухое молоко — 25 — 30 г.
В сгущенку добавить сахарную пудру и сухое молоко, хорошо перемешав ложкой или миксером. Регулировать густоту глазури — сахарной пудрой или сухим молоком. По вкусовым качествам она, пожалуй, одна из лучших. Но какой из трех вариантов подойдет именно вам — решайте сами.
Приметы и традиции
С Пасхой связано множество примет и традиций, существующих с незапамятных времен. Взять хотя бы обычай красить и дарить друг другу на праздник яйца. Ранним утром Мария Магдалина пришла к гробу Спасителя, но не нашла его тело. Ангел сообщил ей радостную весть, что Христос восрес.
Магдалина спешила поделиться этой новостью со всеми людьми, а в первую очередь — с тогдашним императором Римской империи Тиберием. Но тот не спешил принять произошедшее, не веря в возможность воскрешения из мертвых.
Из уважения к Марии он выслушал ее рассказ, однако отнесся к нему с недоверием. Взяв в руку обычное куриное яйцо, Тиберий сказал: «Как яйцо не становится красным, так и мертвые не становятся живыми». В тот же момент скорлупа мгновенно покраснела, и тогда шокированный император сказал: «Воистину воскрес!» С тех пор в народе и повелось красить на Пасху яйца и дарить их родным, близким, друзьям и соседям.
Кроме того, издревле яйцо является во многих культурах символом жизни и имеет священное значение.
Примечательно, что изображения на яйцах имеют свое значение. К примеру, сосна — символ долголетия и крепкого здоровья, рисунок в виде сеточки олицетворяет судьбу, расписные мотивы с точками — развитие и процветание, любая ягода — материнство и семейные ценности, любой цветок — целомудрие, чистоту и добропорядочность.
